ちびカフェ開店準備中！

マルゲリータ

Aちゃん家で、マルゲリータを焼きましたよ！ ホームベーカリーで、ピザ生地コースっていうのがあって、さっそくお試し。 モチモチの生地でございます。 ホントは麺棒みたいなので、キレイにのばすんだと思うけど、 オーブンの鉄板にアルミホイル敷いて、打ち粉して、いきなりそこへ生地を手で雑に伸ばして。 穴があいたところもあったけど… まっいっかって。 そこにすりおろしたニンニクを全体にうすく塗って、 トマト、モッツァレラチーズ、バジルの葉をのっけて オリーブオイルをまわしかけて20分ぐらい焼いて。 かなり、レベル高いです！ 家でここまでできるとは…という味です。 ウマイッ

バレンタインだけど

作ったのはじゃがいものグラタン。 ダンナはバレンタインには全く無関心な人でして、バレンタインだからと言ってとくに特別な事は何もありません。 まぁでも、一応今は仕事しないで家にいるのでケーキぐらい作ってもいいかなーと思い、チョコレートケーキを焼いた（エライ！）けど、結局帰りが遅くて食べてくれなかった…（ヒドイ！） 実は、あまり美味しくなかった…というのも事実です。 （だから無理にすすめなかった） 気をとり直して、グラタン！ これはなかなかイケてましたわよ。 ホワイトソースは何にでも合うね！ バター大さじ3を鍋にとかして、小麦粉大さじ3を入れて焦がさないようにまぜる。 そこに温めた牛乳50ccを少しずつ入れてのばしていく。 （冷たい牛乳の場合は、ホントに少しずつ入れる。ダマになりやすいから気をつけてね） 塩・コショウで味を調えて出来上がり。 好みでコンソメを入れてもGood！ しめじ、エリンギ、ベーコンを塩・コショウ・バターで軽くソテーして、 じゃがいも、ほうれん草をレンジでゆで野菜でチン！ （チンする前に軽く塩をふると良いです） 耐熱皿に入れて、ホワイトソースを具の間と上にたっぷりかけて、チーズをのっけてトースターでチン！ 簡単で、エエです。 牛乳のかわりに、豆乳でソースを作ってもいいね～

レンジでゆで野菜

みなさん、このレンジでゆで野菜を知ってますか？ これスーーーゴイ便利ですよ。 今もさつまいもをチンしてコーヒーと食べてます。（イイおやつじゃ） 他に、レンジでパスタもあります。これもかなり愛用中！ こんな優れた商品を、いったい誰が考えるんでしょう。主婦の味方だ！ 子どもの離乳食にもバリバリ使ってます。 イモ系はいいですよ、チンしてお皿の上で適当にほぐして、お粥と一緒に食べさせると、良く食べます。 あとほうれん草とか、スナップえんどうとか、いんげんとか、オクラとかなんでもチンしてそのままお浸しやゴマ和えとか。夕飯のおかずが手軽に一品増えます。 パスタも、ランチによく使います。 水と塩少々入れてチン！でできちゃうのは本当に有難い。 子どもの世話をしながらでも、キチっと食べられます。 あまりの便利さに、周りの人にもすすめまくりです。しかも、安いし。 こんな便利なものはどんどん活用しなければ！ ちびは、近くのスーパー（コープとうきょう）で手に入れましたが、 ネット販売もしてるみたいです。

ステキ丼のレシピ

　今日はちびとっておきのステーキ丼、名づけて 「ステキ丼」のレシピをご紹介します！ 　ご飯にステーキをのっけただけのシンプルなものですが、絶対ちびカフェのランチメニューなどに加えたいと考えている一品です。もともと何かの本（残念ながら忘れてしまった・・・）で読んでそこからアレンジしたものですが、シンプルかつ簡単でとっても美味しいので自慢のレシピです。

＜材料（2人分）＞ 牛肉・・・200g（ステーキ用 好みで自由に選んで！） ご飯・・・お茶碗多めに2杯分ぐらい クレソン・・・4本ぐらい しょう油・・・大さじ1.5 サラダ油・・・大さじ1 酒・・・大さじ1 黒コショウ・・・適量 ＜作り方＞ ①牛肉を冷蔵庫から出して常温にしておく。（中が冷たいと表面だけよく焼けたりと、失敗のもとになります） ②クレソンを約1cm幅に刻む。飾り用に少し残しておくと良い。 ③フライパンを温め、サラダ油を入れて強火で牛肉をサッと焼く。そこに酒大さじ1を入れ両側に良い焦げ色がつくまで焼く（焼き加減はお好みで調節してください）。コショウをふって最後にしょう油を一気に流し入れ、皿にとって食べやすい大きさに切る。 ④刻んでおいたクレソンを、肉を焼いたフライパンがまだ熱いうちに中に入れて、残っている肉汁としょう油などのうまみとからめる。ここで生っぽいクレソンがフライパンの熱でしんなりする。 ⑤ご飯をボウルにとり、④のクレソンとさっくり混ぜ合わせる。 ⑥皿にご飯を盛り、肉を乗せ、クレソンを添えたら出来上がり！ここに軽く黒コショウを上から振ると見た目がキレイ。

　うーん、実に簡単なレシピです。 　仕事で疲れたときには、スタミナもつくし、ゴハンを作る手間もほとんどかからないので、何かとラッキーなメニューです。 　今日はオクラのおひたし、白菜とベーコンのスープも一緒に、 　・・・さあ召し上がれ！ ※白菜とベーコンのスープはダンナから伝授された特別メニューです。これも、ものすごく簡単でおいしいので、また次回ご紹介します。オクラのおひたしは、塩茹でしたオクラにしょう油とかつお節をかけただけ（ごまドレッシングをかけてもおいしい）です。

にんじんとごぼうの肉巻きレシピ

今日は、ダンナがゴハンを作ってくれたのですが、これが・・・本当に美味しかったので紹介します。 ＜2人前材料＞ にんじん・・・1本 ごぼう・・・1本 牛肉（肩ロース）・・・200g Ａ. しょうゆ・・・大さじ4 みりん・・・大さじ4 酒・・・大さじ2 砂糖・・・大さじ3（好みで調節してください） 味の素・・・少々 ①、にんじん・ごぼうを約5cmの長さの細切りにします。 （ごぼうは切ったら水に浸して、アクを抜く。） ②、1を肉でクルクル巻いて、つまようじでとめる。 ③、Ａを全て混ぜて煮込むベースを作ります。 （割下と同じなので、すき焼きの素を使ってもOK！） ④、クツクツと煮立ってきたら、すぐに2を入れて煮込むようにしてフタをします。調理は大きめのテフロン加工のフライパンが簡単でいいです。 ⑤、ごぼうに火が通ったら出来上がり！ 　ごぼうのシャキシャキ感に歯ごたえがあって、味もしっかりしていて、白いゴハンにピッタリです。お肉は和牛を使った方が美味しいです。（いいものを使えば、美味しいにきまってますけど・・・）煮込んでも固くなったり、味が損なわれたりしないです。 　 　ごぼうは繊維がたっぷりなので、健康にも良いです。 　それにお肉をそんなにとっていないのに、お肉を食べたぞ～という満足感が得られます。 特に最近、ちびは太り気味？で、食事も気にしてるのでGoodでした。 　ぜひ、試してみてください！！

ちび スペシャル雑炊

　ダンナが風邪をこじらせてしまった。高熱がある。そんな時は・・・具だくさん雑炊！！幼いころ風邪を引くと、よく母親が作ってくれたものです。冷蔵庫にあるものでできてしまう、栄養満点の雑炊です。だいこん・にんじん・白菜・鶏肉・ほうれん草・卵・かつおパック一袋。ほうれん草がない時は、だいこんの葉っぱでもよし、ちんげん菜でもよし。こんにゃくを入れても、油あげを入れても良し。どれも細かく刻んでしまいます。そこに残っているゴハンを使って。とにかく何でも放り込んでしまいます。味付けはあっさりと塩・しょうゆでOK。だしは、かつおパックで十分に出ます。今日はダンナのリクエストでみそ味にしました。汁を多めに作るとさらさらしておいしいです。ぜひ、作ってみて下さい！

ランチメニューの研究

　基本はドリンクが中心のお店なワケですが、私はモーニングサービスと、ランチサービスをやりたいと思っています。理由はまずコーヒーだけでは経営が難しそうという漠然としたイメージからです。 　本にも確か”ランチを始めたことで、売り上げが伸びた”などと書いてありました。でもやっぱり、こういったサービスでお客さまに喜んでもらいたい！というのが一番にあります。とにかくお客さまの喜ぶ顔が見たい。満足してくれている顔が見たい！想像するとワクワクしてきます。 　というわけで、私はシフォンと共にランチメニューの研究と思って、日々考えながらゴハンを作っています。最近考えたのは「ステキ丼」。普通のステーキ丼ですが、これは絶品！自分で言うのもなんですが・・・今度ココでも必ず紹介しますね。 　ところで皆さん「ボルシチ」って知ってますか？私は最近本を見て知ったんですけど、ロシア料理で、肉・野菜などを大切りにして長時間煮込んで、赤かぶを入れた栄養満点のスープらしいです。今一番食べてみたいもの！今度ダンナと行きたいナ！！

ブイヤベースってどんな食べ物？

　今日は、武蔵境駅にある、「海鮮・ステーキ　びーどろ」（以下びーどろ）というお店に会社の人と行ってきました。 ムムム・・・ステーキ！ステキ！！なんちゃて。めちゃくちゃおいしかったです。私は、２８００円のコースにプラスしてブイヤベースを食べました。私はなんと生まれて初めてのブイヤベースでした。驚き！？（私の場合、まだまだ食べてない料理はたくさんあるんだろうな。去年の秋も、２６歳にして始めてマツタケを食べたぐらいなので。） 　「びーどろ」のブイヤベース(冬季限定らしい)は、魚介類のうまみたっぷりスープ！って感じで、「うちのはちょっと普通のとは違うんですよ。」とお店のオ－ナー。そっかぁ・・・、私が本で見たのは確か、きんめだいと野菜が煮込まれていたものだったけど、こんなのもアリなんだナーと、とても新鮮な気分でした。 　ブイヤベースって、お店や家庭によって味が違うカレーのように、オリジナル溢れる自由な料理なんだなーと勝手に解釈しましたが、違いますか？もっといろいろなブイヤベースを食べてみたいナ。今度自分でも作ってみようっと。もっと研究すれば、お店のランチやスープのメニューにも追加できる。 　それにしても、今日みたいな寒い日には「びーどろ」のブイヤベース、身体の芯から暖まる感じがしてとてもお勧めです。もちろんステーキも最高でした。ぜひ！ 　★目の前でステーキを焼いてくれるのが、このお店のいいところ！ -DATA- 住所 　武蔵野市境3-5-3　パレスYS1F TEL 　0422-36-4004 時間 　ランチ/11:00～14:30 　ディナー/17:30～22:30 閉店日 　火曜 アクセス 　JR中央線、武蔵境駅北口から徒歩8分。 　すきっぷ通りを北上し、玉川上水道手前。